Origan

Description

Origan turc d'origine unique, cueilli à la main et séché au soleil pour la cuisine méditerranéenne.

L'origan Edi Gourmet Spice (Origanum vulgare) provient d'une seule région de Turquie, où le sol et l'altitude produisent des feuilles d'un arôme qu'on sent à l'autre bout de la cuisine. Cueilli à maturité, séché au soleil, concassé grossièrement — jamais réduit en poudre, jamais mêlu00e9 à des tiges.

Ce que vous goûtez

Vif, poivré, légèrement amer, avec une fraîcheur herbacée propre qui persiste. C'est un origan méditerranéen — plus proche de ce qu'on trouve dans les cuisines grecques et turques que de la variété mexicaine plus tranchante et plus citronnée (qui est une plante différente : Lippia graveolens).

Comment l'utiliser

• Salade grecque et feta : émiettez-le entre vos doigts avant de le saupoudrer — libère l'arôme immédiatement
• Pizza et sauce à pâtes : ajoutez-le en fin de cuisson, pas au début, pour que les huiles volatiles survivent
• Poulet grillé, agneau, poisson : fonctionne comme frottis avec huile d'olive, citron et ail
• Ragoûts à base de tomates et shakshuka : une cuillère à thé incorporée tard dans la cuisson
• Vinaigrettes et marinades : faites-le infuser dans l'huile tiède 30 secondes avant de fouetter

Origan concassé vs origan moulu

L'origan Edi est concassé, pas moulu. Les feuilles concassées conservent leurs huiles essentielles plus longtemps parce que les parois cellulaires restent en grande partie intactes jusqu'à ce que vous les frottiez entre vos doigts. L'origan moulu (en poudre) perd son arôme trois à quatre fois plus vite une fois ouvert. Si une recette demande de l'origan moulu, utilisez la même quantité de concassé — la saveur est la même, la texture diffère.

Approvisionnement et emballage

Origine unique : Turquie. Sans agents de remplissage, sans agents anti-agglomérants, sans sel. Emballé dans un sachet refermable pour préserver l'arôme. 120 g (4,25 oz) — de quoi cuisiner régulièrement pendant plusieurs mois.

Questions fréquentes

Est-ce de l'origan méditerranéen ou mexicain ? Méditerranéen (Origanum vulgare), turc plus précisément. L'origan mexicain est une plante différente, à la note plus citronnée et légèrement anisée.

Combien de temps reste-t-il frais ? Conservé scellé et à l'abri de la chaleur, environ 18 mois à pleine intensité d'arôme. Après, encore sécuritaire à utiliser, mais les notes de tête vives et poivrées commencent à s'estomper.

Puis-je l'utiliser là où une recette demande de l'origan frais ? Oui. Utilisez une cuillère à thé d'origan séché concassé pour chaque cuillère à soupe de frais — le séché est plus concentré.

Pourquoi sans sel ni agents anti-agglomérants ? Beaucoup d'origans de supermarché réduisent leurs coûts avec du sel ou de la silice. Pas nous. Vous payez pour de l'origan, vous devriez recevoir de l'origan.