Assaisonnement Shawarma

Description

Vous connaissez le vrai goût

Sorti de la broche verticale, tranché finement, la viande à la fois grillée sur les bords et juteuse au cœur. Puis vous achetez un pot d'« assaisonnement shawarma » au supermarché, et ce n'est guère plus que du paprika et du cumin qui font semblant.

Ça, ce n'est pas du shawarma. C'est l'idée qu'on s'en fait.

Voici le mélange complet — douze épices moulues ensemble comme un bon grill moyen-oriental construit réellement la saveur, l'ail en tête et du vrai sumac pour ce que la plupart des mélanges laissent de côté.

Douze vraies épices, rien d'autre

La plupart des assaisonnements shawarma du supermarché sont un accord joué avec deux notes. Ici, c'est tout l'orchestre : ail, cumin et coriandre pour la base savoureuse, vrai sumac et paprika fumé pour l'acidité et la fumée caractéristiques, puis cannelle, piment de la Jamaïque, cardamome et gingembre en arrière-plan.

À peine un pour cent de cayenne — de quoi parfumer, pas de quoi piquer. Sans sel, sans glutamate, sans agent antiagglomérant. Chaque épice est nommée sur l'étiquette, dans la quantité réellement utilisée.

Le goût, concrètement

Dominé par l'ail et profondément savoureux, avec l'acidité citronnée du vrai sumac et une fumée douce de paprika en dessous. Les épices chaudes complètent l'ensemble ; le soupçon de cayenne est là pour l'arôme, pas pour le feu.

C'est la différence entre « à la moyen-orientale » et le vrai goût — la raison pour laquelle un simple poulet sort du four avec un goût de broche.

Comment l'utiliser

• Poulet, bœuf et agneau : frottez environ 1 c. à soupe par 500 g avant de griller ou rôtir.
• Légumes rôtis : mélangez avec chou-fleur, pommes de terre ou courge et un filet d'huile.
• Pois chiches croustillants : assaisonnez et rôtissez pour une collation croquante ou garniture de salade.
• Riz et marinades : incorporez au riz, ou au yogourt pour une marinade de dix minutes.

Sourcé et mélangé en Türkiye

Edi Gourmet Spice est né d'une idée : apporter aux cuisines canadiennes les épices avec lesquelles nous avons grandi, sans compromis. Ce mélange est moulu en petits lots en Türkiye, là où le cumin, la coriandre et le sumac sont les plus aromatiques, puis scellé dans un sachet refermable et opaque pour vous parvenir frais.

Des saveurs authentiques. Sourcées avec soin.

Bon à savoir

• Ingrédients : ail en poudre, cumin, coriandre, paprika fumé, sumac, curcuma, poivre noir, cannelle, piment de la Jamaïque, gingembre, cardamome, poivre de Cayenne.
• Poids net : 113 g (4 oz), sachet refermable.
• Piquant : très faible. Régime : végétalien, halal, sans gluten, sans lactose. Sans sel, sans glutamate, sans agent antiagglomérant.